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菩提心月 古法传承 龙华古寺净素月饼中秋飘香

菩提心月 古法传承 龙华古寺净素月饼中秋飘香(组图)

2015-08-31 02:10:12 来源: 新闻晨报(上海)
  最近突然发现,周围吃净素月饼的人多了起来。身边有朋友曾经将低油、低糖、低脂归为不好吃的月饼,现在却时不时地发一些净素月饼很美味的言论来。私下询问,何来如此改观?答曰,味道不错,甜度适中,虽然“三低”,但风味不失,健康无负担。简明扼要的总结,猜测定是详细深入品尝后的真实感想。

其实,对于食物而言味道才是灵魂,虽属于节令性极强的传统食品,月饼同样如此,如若滋味不佳,在广阔的市场中,也终将寻无踪迹。在现今市面上叫得上名号的月饼,都有着自己的独门秘笈,特别是净素月饼,因这素味本就不擅长浓妆艳抹,要做出素香怡人,饼酥可口的月饼,这在沪上也难寻到几家,而龙华古寺净素月饼就是其中之一,且畅销度是年年攀升。

如此好的销量从何而来?据龙华素斋食品厂糕点车间主任刘锦久师傅介绍,一枚正宗的龙华净素月饼必需是由好的原材料制作而成。

来自原产地的果仁,颗颗精选保证品质,用精选的优质小麦粉搭配上名牌的花生油做成的饼皮,就连水也是通过反渗透净化设备处理,能有效的去除水中的杂质、改善水的口味。制饼师傅们再用传承下来的龙华古法技艺进行一系列复杂手工程序后方可入烤箱烘焙。刘师傅还说,你只要咬一口就知道,不光有酥和脆的口感,里面饱满的馅料和27%的高果仁含量,素香扑鼻,没有一点油腻感,越吃越想吃。

在合家团聚的中秋佳节,大家围坐一起,吃着素韵飘香的月饼,品茶聊天,那也是极好的。

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